Отличное руководство по обновлению от Пятиминутки PHP.
В первую очередь, ещё до обновления на PHP 8.0, нужно убедиться, что текущая кодовая база не выбрасывает никаких сообщений о deprecation на текущей версии языка.
Если такие есть, то их нужно поправить. То, что сегодня отображается как уведомление deprecated, завтра, на новой версии языка, может уже выбрасывать Fatal Error!
